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VERRINE DE CHEVRE ET BETTERAVE ROUGE

VERRINE DE CHEVRE ET BETTERAVE

  Ingrédients

1 sachet de betterave rouge 

1 fromage de chèvre " petit billy

4 cuil à soupe de crème épaise

ciboulette

sel et poivre

huile et vinaigre

   Dans un saladier faire une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre d'alcool et un peu de vinaigre balsamique , sel et poivre du moulin et un peu de ciboulette , couper les betteraves en petits dés et les mettre au frigo.

   Dans un autre saladier préparer le fromage de chèvre , écraser le petit billy avec la crème fraîche épaise puis le sel et poivre du moulin et la ciboulette bien mélanger et bien écraser .Mettre au frigo au moins 2 heures .

   Déposer quelques dés de betteraves dans les verrines puis un peu de fromage de chevre et recommencer l'opération pour remplir la verrine en finissant avec le fromage .

   Décorer avec de la ciboulette

PAVE DE BOEUF GRILLE SAUCE AU FOIE GRAS

Ingrédients

2  Pavés de boeuf

50 gr de foie gras de canard

50 gr de beurre

sel et poivre du moulin

20 cl de bouillon de volaille

2 verres de trois riz

Faire chauffer 20 cl d'eau avec un bouillon de volaille

Mélanger le beurre avec le foie gras

Faire fondre le beurre et le foie gras dans le bouillon tenir au chaud

Faire cuire le riz ( riz blanc , riz complet et riz basmati ) .

Faire chauffer une grande quantité d'eau et porter à ébullition , mettre les trois rizet le cuire 10 minutes égoutter.

Faire chauffer le grill et poser la viande dessus puis la cuire selon son goût.

Présenter l'assiette avec la viande puis la sauce et le riz

Décorer l'assiette avec du persil et la crème de vinaigre balsamique

POIRE AU CHOCOLAT

Ingrédients

1 boite de demi-poires au sirop

Chocolat noir à cuire

Amandes éffilées

4 nougats

Faire fondre les nougats dans un peu de sirop de poire puis déposer sur l'assiette

Faire égoutter les poires puis les couper en tranches fines

Faire fondre le chocolat noir avec du sirop et recouvrir les poires avec le chocolat liquide

Aprés avoir chauffer un peu les amandes les déposer sur les poires au chocolat

( ajouter de la glace à la vanille pour faire une poire belle-hélène )